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“采”蘑菇的宝宝胃口好
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文/黎黎 采访专家/金颜(北京香港友人私立幼儿园首席厨师)

  七彩香菇
   原料:
   水发香菇100克,水发木耳100克,青椒50克,红椒50克,熟冬笋50克,绿豆芽50克,干粉丝25克,盐、胡椒粉各少许。
    你来跟我做:
    七彩卤汁:先把水发香菇、青椒、红椒、熟冬笋、绿豆芽、水发木耳都切成细丝,放入锅内用少量油煸一下,再加上汤水及盐、胡椒粉,勾芡成漂亮的七彩卤汁。
    松脆粉丝:把精制油或猪油烧至七成熟,将干粉丝下锅炸至膨松、酥脆,捞出冷却后,放入无水的盘子里。
    香菇出炉:把七彩卤汁浇到粉丝上,这时七彩香菇就可以上桌了。
    宝宝还想吃:
    看到这盘五颜六色的菜,孩子的眼睛里大放光彩;尝上一口,嫩脆爽口,禁不住问:“妈妈,明天还做吗?”
    宝宝得到了:
蛋白质7.9克、脂肪21克、碳水化合物52.5克、热能1802千焦耳、钙105.95毫克、铁38.71毫克、胡萝卜素0.45毫克、维生素C88毫克。
酥蘑菇
    原料:
    鲜蘑菇200克,鸡蛋1只,面粉150克,水100克,油30克,发酵粉5克,盐少许。
    你来跟我做:
    腌腌——把每个蘑菇都切成两半,用细盐腌渍一会儿,使它保证基本的咸味。
    拌拌——把面粉、鸡蛋、水、油、发酵粉放入干净的盆子内,搅拌成蛋酥糊。
    炸炸——将蘑菇放入蛋酥糊中,每一半蘑菇都挂上糊,然后放进油锅里炸,炸到外脆里熟就行了。
    宝宝笑眯眯:
    外酥里嫩的感觉,真的很像“肯德基”的味道,宝宝会不会真的以为他吃的就是肯德基呢?
    宝宝得到了:
    蛋白质25.5克、脂肪37.7克、碳水化合物120.8克、热能3866千焦耳、钙85.5克、铁13.92毫克、维生素A705国际单位、维生素C8毫克。


- 责任编辑:Flash Porsche 2004-12-14 10:24:43

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