提供/北京东四五条幼儿园保健室

　　海鲜汤
用料：料虾仁8粒,海带丝适量,鸡蛋珍上,棒骨汤,淀粉,盐,香油。
做法：一碗水加入四分之一棒骨汤,放入洗净的虾仁海带旺火煮开后再用小火煮5分钟,淋入淀粉汁,撒入打好的鸡蛋,加盐香油即可。
也可放入两滴酱油和醋,再加入少许葱花,白胡椒。
特点：汤鲜,营养丰富,口感清香。
点评：儿童每天活动量大,出汗多,在进餐时加一个汤菜可补充水分,鸡蛋、虾仁、海带、骨头汤营养搭配合理。
四喜丸子
用料：肉末40克,淀粉少许,花椒大料水一勺,葱花,姜末适量,油菜心两根,盐,味精少许。
做法：肉末加花椒大料水打成泥状,加入葱姜盐淀粉做成丸子,煎锅温火将丸子炸至七成熟,大火做蒸锅,用汤碗将撕开的油菜叶码放在底部,将炸好的丸子码在上面再放入花椒大料水加盐少许,旺火开锅10分钟。
特点：丸子松软,味浓厚,做为主菜。
点评：小年龄儿童咀嚼能力差,不喜欢吃大块的肉食。做成丸子有利于孩子的消化。
焦溜丸子
用料：肉末40克,淀粉少许,葱花,姜末适量,油菜心两根,胡萝卜半根切成形片,盐,味精酱油少许。
做法：肉末加水打成泥状,再加入葱姜盐淀粉,煎锅温火将丸子炸熟呈金黄色,把胡罗卜油菜炸熟,将淀粉加葱姜末酱油盐放入热油锅中勾汁,汁透明后加入丸子,胡萝卜,油菜香油使汁发亮加入味精出锅。
特点：汁亮,丸子酥脆。
点评：胡萝卜抗癌、明目、促儿童骨骼生长。和肉食做在一起,可提高胡萝卜在肠道的吸收。如果将胡萝卜和油菜油炸改为用开水煮,可减少维生素的损失,更符合营养要求。
滑熘鸡片
主料：鸡胸,冬笋,豆腐片,鸡蛋。
做法：先将鸡胸用调味品和鸡蛋调好,一小时后过油,再放入豆腐片和冬笋小火焖后出锅。
特点：色金黄纯正浑厚,滑嫩爽口。
点评：容易消化吸收,可防止儿童肥胖。