——访著名营养学家、互润（国际）食品集团董事长、教授级高工殷泰安 采访/yong

　　中国人最需要营养强化品
中国人的膳食结构以植物性食物为主，主要有谷类（大米、小米、面粉等）、蔬菜、水果，虽然现在鸡、鸭、鱼、肉也相应提高了很多。但这样的膳食结构注定有很多营养素不足。1992年全国营养调查发现，中国老百姓有很多营养素缺乏，其中缺乏最多的是钙、维他命A、B2、铁、锌、碘、锡等。在部分人当中，甚至出现了营养缺乏病。要想从食物中获取所有的营养素，有一定的困难，比如供应有困难，经济有困难，生活习惯有困难（如果天天吃肉，可能会受不了）。可是，外国人就能行，西方人的膳食结构与我们不一样，他们牛奶可以当水喝。而我们中国喝牛奶平均到每个人，大约一天17克，相当于摄取酱油的量，这是远远不够的。
营养强化的3个办法
    一个人一天需要营养素40-50种。中国人多，不可能每个人的营养都非常均衡。可以采取三种措施：
    1、调整膳食结构，这是最好、最主要的方法；
    2、营养强化，把人体不够的营养素加到载体里，比如蜂蜜里加钙、锌，葡萄糖里加孕妇或孩子需要的营养素，高钙饼干等，这样在吃蜂蜜、葡萄糖时就能把缺乏的营养素吃进去；
    3、营养补充，如通过吃天天钙等得到补充。
    完全靠调整膳食结构来增进营养，有时也是不可能的，象中国人缺碘非常普遍，国家规定全国老百姓都吃碘盐。虽然海带里面含有丰富的碘，但是不可能全国都吃海带。如果缺碘，甲状腺肿大，如果爸爸、妈妈都缺碘，他们的孩子就会得呆小症，这个发病率在中国是很大的，而且造成中国人口的素质问题。正因如此，互润（国际）食品集团有限公司把补碘放在很高的位置。
    营养强化在西方国家做得非常好。美国、加拿大等国家，在粮食（即面粉）中间强化钙、铁、锌、维生素、叶酸等是作为法律来执行的。如果面粉中不加入这些营养素，不许出售。像美国等国的做法，中国现在还很难达到。
尊重科学不轻信商业炒作
有些品牌夸吹钙的吸收能达到95%，使很多人都迷惑了一阵子。其实，全世界所有钙的吸收都在30%-40%之间。钙的吸收是由很多因素影响的。
1、年龄因素是最重要、也是最关键的。婴幼儿钙的吸收可以达到50%以上，可是，60岁之后，可能吸收不到10%。所以，越小时补钙越好；
2、钙摄入量多少。比如一次吃600毫克与分3次每次吃200毫克，吸收率是不一样的，当然后者吸收的更好一些；
3、促进钙吸收的因素也很重要。没有维他命D可能吸收10%左右，有维他命D，可能吸收39%。有的厂家公然说：“吃了我的钙片，不用补充D，不用晒太阳。”这种说法是错误的。
营养品不等于昂贵
    现在中国市场上钙制品有200多种，经过卫生部批准的只有80多种，大部分都没有经过批准都上市了，而且价格非常高。钙其实并不贵，天天钙就有两大优点：
    1、价格低。天天钙是市面上最便宜的钙制品。天天钙有两种包装，钙片和钙粉。虽然，钙片是市面上最便宜的，互润公司还生产了更为便宜的钙粉。200克的钙粉，每天1克，能吃200天，市场价格10多块钱。钙粉的效果与钙片的效果是一样的。中国人多，真正缺钙者中低收入者占很大一部分。互润公司的钙制品与贵10倍以上的钙制品质量是一样的，无论在哪儿检验都没有问题。互润公司的一大理念就是为老百姓服务，使真正缺钙者能够补钙，而不以赚钱为主。
    2、好吃。有草莓、香蕉、薄荷、橘子四种口味的咀嚼钙片，在吃的时候带来味觉上的享受。钙粉有一个特别好的吃法，把一袋钙粉加入到一袋面粉中，在吃饭的时候，就能轻轻松松补钙。钙粉可以承受400°C的高温，蒸煮都不会影响钙的吸收。
畅销产品的秘密
    儿童蜂蜜。其特点是：1、强化营养素。把孩子需要的营养素加入到蜂蜜中，在吃蜂蜜时，把营养素也吃进去了。2、货真价实。3、包装美观。瓶子是方形的或三角形的。蜂蜜加上一层铝膜，以防漏出来。
    孕妇葡萄糖、婴儿葡萄糖。就是把葡萄糖作为载体，里面分别加上孕妇和婴儿需要的营养素。孕妇对营养素的需要大大高于婴儿。为了满足孕产妇的营养需要，一方面鼓励她多吃蔬菜、水果，另外，把孕产妇特别容易缺少的营养素加到葡萄糖中，经吸收可使胎儿正常发育。婴儿也需要更多的营养来促进正常发育。
到目前为止，互润公司的藕粉、葡萄糖在市场上销售量已取得第一，蜂蜜也即将占领首位。