文/梁杰

　　· 胎儿和婴幼儿抵抗残留农药能力低下
蔬菜种植过程中大量使用的农药大部分是亲脂性的,沉积在作物表面的农药很快溶入蜡质层,不再以物理方式消失,大多积存于果皮中,会造成农药和有害物质的残留过高,危害人们的健康。尤其以对婴幼儿的危害最大,会导致婴幼儿尚未发育成熟的内脏器官发育不全或畸形。有毒物质如有机氯在孕妇体内会通过胎盘和母乳被胎儿或婴幼儿吸收。由于他们的身体正处于快速发育时期,对有害物质的抵抗能力十分低下,有害物质会不断侵入体内,最终导致婴幼儿的某些内脏器官发育不全或畸形。 
· 农药中毒表现
六六六和滴滴涕对人体的影响主要是对肝脏组织和肝功能的损害。有机磷农药是神经毒物,引起神经功能紊乱、出汗、震颤、精神错乱、语言失常等一系列表现。氨基甲酸脂类农药其中毒症状与有机磷农药是一致的,但较有机磷中毒恢复得快。拟除虫菊脂类农药的毒性一般较大,有一定的蓄积性,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
我们的对策：
1．为孕妇和宝宝买无公害蔬果
彻底避免因食用农药残毒超标蔬菜而对健康构成的危害,根本的办法就是食用无公害蔬菜。首批由北京市政府指定的定点销售无公害蔬菜的单位,它们是西单万方商场、崇文门菜市场、城乡仓储超市、新世界商场。 但无公害蔬菜售价比一般蔬菜高出30%到2倍,普通消费者是很难接受的。 
2．食用蔬菜时尽可能地除去表皮
不能因为蔬菜的表皮含有丰富的维生素,就舍不得剥皮。经实验测定,除去蔬菜的表皮,可以除去大部分农药残留。如杀螟硫磷在葡萄果皮上的比例占98％,在果肉中占2％；乐果在柑橘果皮上的比例占85％,在果肉中占15％；P,P－滴滴涕在苹果果皮上的比例占97％,在果肉中占3％；在黄瓜果皮上能测出有机磷的残留,而果肉中则没有。
3．尽量食用可食部分表面积小的蔬菜
如在叶菜类蔬菜农药的原始沉积量,要比黄瓜、番茄、苹果等果菜类大得多。
4．食用蔬菜时要洗干净
尽量不生吃蔬菜,因为有些有机磷农药经过加热或洗涤后能去除一部分,如水溶性的甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果等,但仍有些有机磷如对硫磷,用水洗涤后几乎没有变化。
5．用"速测卡"判定蔬菜有无农药残留不可靠
"速测卡"对于由某些毒物造成的污染可能会漏检或误检,该方法不能测定出农药残留的种类及含量。即使能定性,也不能定量,有很大的局限性。有时把市场上经过"速测卡"测试合格的蔬菜重新进行科学测试,结果发现"合格"的蔬菜并不合格。甚至取某些高毒农药直接滴在速测卡上,速测卡都没有反应。
6．洗涤灵不能有效去除蔬菜上的农药残留
目前使用的农药大部分是亲脂性的,会很快溶入蜡质层,大多积存于果皮中。洗涤灵只能清除蔬菜表皮的污垢和尚未渗入的农药残留。况且洗涤灵本身也是化学品,也会含有有毒物质。科学家早就指出洗涤灵也会造成有毒物质残留,用清水冲洗是无法除去的,同样对人体造成极大的危害。经实验测定,洗涤灵没有广告上所宣传的能有效去除农药残留的效果。