文/黎黎 采访专家/季必盛（香港饮食会营养饮食顾问）

　　NO1  腊八粥
食粥，是中国人一种独特的传统饮食方法，已有数千年的历史。沿袭至今更有许多花色品种繁多的吃法，而流传最久远、最广泛的当属这每年春节前夕农历腊月初八的腊八粥吧？
    说它流传久远，佛经里说，佛祖释迦牟尼在这一天成道，因此每逢这一天，所有寺院里都要煮粥供佛。而民间传说却是另外一个版本，明初开国皇帝朱元璋坐龙廷前家境贫寒，到腊八这一天无米下锅。他就用讨来的各种米、杂豆，几粒枣子放到锅里煮成粥，吃后肚子不饿了，身上也不冷了。后来当了皇帝，想起当年事，遂把这种腊月初八吃的粥赐名腊八粥，流传至今。由于腊八粥是以糯米和赤豆、红枣、桂圆、莲子、花生等杂粮干果熬成的粥，加上又是在新春即将到来的时令，成百上千年的传下来就被民间赋予了老百姓预祝来年五谷丰登之意，而制粥时，加上尽可能丰富的原料，食粥时，邀上亲朋好友、端往左邻右舍，又如同赋予了团聚和感情的含义。
    说它流传广泛，是说在我们国家那方圆九百六十万公里土地上无论黄河上下还是长江南北，无论是汉族还是少数民族，都有农历腊月初八食腊八粥的或类似的习俗，更不用说那流散在地球上各个角落的华人依旧比国内更“顽固”地因循着这传统的习俗，所不同的是腊八粥的原料和熬制方法是因地制宜的，平常最多见的不过是上述那些杂粮辅佐以不同的干果，以至加到制作的原料能同时达到十几、二十种，各地能够入料的品种加起来也快有上百种了吧！熬制的方法，有把这些原料一股脑倒进锅里乱炖的，有根据原料的性质按先后顺序一一放入、精心调制的，但绝大多数吃时是以甜口味为主，昨天“将麻辣进行到底”贴的腊八粥家传秘方，原料竟是“主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个配料：精盐少许”，与我们大多数人所知的腊八粥大相径庭，可是当你看到他所描述的“这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。”你也会感到这种口味不同的腊八粥是我们中国这个大家庭中南方的兄弟姐妹们所改良创造，同样赋予了它温馨、团聚的含义。北京有句俗话叫‘送信儿的腊八粥’，意思是喝了腊八粥，已提醒你春节就要来了，该准备过年的东西了。也就是说，当我们捧上热气腾腾的腊八粥之时，难熬的严冬就要过去了，预示着又一个新春即将到来。
NO2  泰式甜品
最近一段时间里，东南亚风味的菜馆慢慢流行开来，尤其是酸辣味浓的泰国菜更受到了喜欢挑战新口味的年轻食客的青睐。
    地处热带的泰国终年高温炎热，其菜品也热情似火，重酸、重辣、重香，每每享用泰国餐，味蕾都会受一番重重的“刺激”，而温润柔和、甜美可人的泰式甜点正是平复味蕾的佳品。
    泰式甜品中的名品，多出身皇室御厨房，因此在制作上精致讲究、不惜工本，多由点心师傅以手工制作，有些甜品需一小时以上的反复搓揉，才有出色的弹性与黏度。而且，泰国甜点师傅对甜品美感的追求丝毫不亚于日本师傅，他们或以鲜果为原型，捏塑出惟妙惟肖令人惊艳的糕点；或以蔬果及叶子编织雕刻出精美绝伦的甜点器皿，使泰式甜点呈现出热带特有的五色风情。
    柔软香绵的泰式甜品离不开糯米、鸡蛋与各色蔬菜水果，尤其不可或缺的是椰汁，几乎每一样甜品里都有椰香的存在，有的作为甜汤的汤底、有的糅入香韧的甜点之中、有的淋在甜点表面成为酱汁。为了让椰香更加浓郁，泰厨还经常在椰汁里加一点儿盐，美味随即加倍。没有面粉、油脂，以蒸、煮为主的泰式甜品少油少腻，滋味温和，极具清新健康概念。
    推荐品：
    芒果糯米糕
    年代悠久的传统经典甜点，也是最多见的泰国家常点心。做法是以煮熟的糯米混合砂糖与椰奶，捏塑成形后，撒上绿豆和切丁或切片的芒果一起享用。
    椰奶芋球
典型的泰式甜点，椰香与芋香交相辉映。做法是将糯米、玉米淀粉和芋头粒揉成的生面团分成一个个小球，用椰奶煮熟即可食用。椰奶中可加一点儿盐和糖。